פירות קפואים מהווים פתרון נוח, בריא ויעיל להנאה מפירות לאורך כל השנה, במיוחד כאשר הפירות הטריים לא זמינים בעונות מחוץ לקטיף. עם זאת, איכות וטריות הפירות הקפואים תלויה במידה רבה בשיטות האחסון והטיפול בהם. על מנת לשמור על הטעם הטבעי, המרקם והערכים התזונתיים, יש להקפיד על מספר כללי יסוד באחסון. במאמר זה נפרט את כל הטיפים החשובים לאחסון נכון של פירות קפואים בבית ובמשרד, כך שתוכלו ליהנות מהם לאורך זמן.
למה חשוב לשמור על פירות קפואים נכון?
שימור נכון של פירות קפואים מונע מצבים של הפשרת מקרח, איבוד טעם ומרקם, מזעור פגיעה בערכים התזונתיים, ומונע זיהומים או נזקים כשרותיים אפשריים. אחסון לקוי גורם ל:
- היווצרות גבישי קרח גדולים שפוגעים במרקם הפרי.
- שינוי טעם וריח בלתי רצויים.
- אובדן ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון חשובים.
- סיכון להקפאה מחדש לא בטוחה מבחינה תברואתית.
טיפים מרכזיים לשמירת פירות קפואים
שמרו על טמפרטורה יציבה וקבועה מתחת ל-18°C
הקפידו שהטמפרטורה במקפיא תהיה תמיד מתחת למינוס 18 מעלות צלזיוס. עלייה קצרה בטמפרטורה עקב פתיחת דלת המקפיא עלולה לגרום להמסה חלקית של הפירות והקפאה מחדש, מה שמפגע באיכותם לאורך זמן.
אל תפתחו את האריזה עד לשימוש
השאירו את האריזות המקוריות סגורות הרמטית. פירות קפואים רבים מגיעים באריזות מיוחדות המתאימות לאחסון ארוך טווח. פתחו את האריזה רק כאשר אתם מתכוונים להשתמש בפירות, וכשרק מה שנשאר שמרו בקופסה אטומה או שקית ייעודית.
הימנעו מהקפאה מחדש
לאחר שהפרי הוחם ונדמה שהוקפא, אל תחזירו אותו שוב למקפיא. הקפאה מחדש גורמת לאיבוד מרקם וטעם, ועלולה להיות גם מסוכנת מבחינה בריאותית בשל התפתחות חיידקים.
ייבשו את הפירות היטב לפני האיחסון
לפני ההקפאה או איחסון, סובבו את הפירות הטריים היטב או יבשו אותם במגבת. לחות עודפת יוצרת גבישי קרח גדולים שפוגעים במרקם ובעיקר בטעם.
הקפידו על ניקיון וסדר במקפיא
מקפיא נקי ויבש, ללא ריחות חזקים או מזון מקולקל, עוזר לשמור על איכות הפירות ויתר המזונות בו. חסרו בזיהום צולב ושמרו שהפירות הקפואים לא יימסו ויתערבו עם ריחות אחרים.
השתמשו בכלי אחסון מתאימים
כדאי לאחסן את הפירות בשקיות פלסטיק עם סגירה אטומה או בקופסאות פלסטיק מיוחדות לאחסון במקפיא, להימנע מאטימות לוקה או חורים שנראות על פני האריזה.
איך להפשיר פירות קפואים בצורה הטובה ביותר?
- הפשרה איטית במקרר לאורך מספר שעות שומרת על המרקם והטעם.
- במקרים של שימוש מידי, ניתן להפשיר בטמפרטורת החדר, אך יש להקפיד שלא להפשיר יותר מדי זמן כדי למנוע ריקבון.
- יש להימנע מהפשרה במיקרוגל שיכולה לפגוע במרקם ובטעם.
פירות רבים מתאימים טוב להקפאה, ביניהם תותים, אוכמניות, מנגו, אננס, פטל, אפרסמון, פסיפלורה ועוד. חלקם שומרים היטב על טעם ווויטמינים גם לאחר חודשים במקפיא, לאחר הכנה וייבוש נאותים.
שמירה נכונה על פירות קפואים היא המפתח לשמירה על האיכות והבריאות שלהם לאורך זמן. הקפדה על טמפרטורה יציבה, איטום האריזות, הימנעות מהפשרה והקפאה מחדש, ושמירת נקיון המקפיא, מאפשרת ליהנות מפירות טריים, טעימים ומזינים בכל עונה. באמצעות ההנחיות הפשוטות הללו תוכלו למקסם את הערך התזונתי והטעם של הפירות הקפואים שלכם לאורך חודשים רבים. למידע נוסף כנסו לאתר עבודי פירות קפואים >> https://www.mabudi.co.il/
